Dégustation d’huîtres de Normandie

BAR A HUITRES – Déguster entre amis et avec gourmandise des huîtres de Normandie dans un endroit très sympa avec la mer en toile de fond. Comparer leurs goûts : de la plus douce à la plus iodée. Pour ce soir, on en a choisi 4 parmi la liste : la douceur de l’Utah charnue et presque sucrée, l’Isigny typique, l’équilibre de la St Vaast, Blainville l’iodée… Tout un voyage le long de nos côtes. Amateurs d’huîtres qui séjournez dans les locations Les Filles du Bord de Mer, on vous invite vraiment à cette découverte des goûts et à aller chez les producteurs sur les parcs à huîtres, il n’y a pas une mais des huîtres de Normandie !

La cabane du vivier , bar à huitres/tapas de la mer + vivier/boutique (à 40 km de Port-en-Bessin, côte de Nacre, près de Ouistreham)

 

 

 

Brunch à Port-en-Bessin, saison 2018

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Copyright photo :  Mathilde Mochon 

C’est à La Compagnie Ordinaire de la Mer, boutique déco et café d’été éphémères by Les Filles du Bord de Mer, certains dimanches et fériés en saison.

Un brunch sain, simple, généreux et coloré. Composé de produits bruts de qualité, le plus souvent normands et/ou fermiers, artisanaux ou bio, des tarifs serrés (de 16 à 20€ tout compris), uniquement en extérieur dans un esprit décontracté dans la cour-jardin et bien souvent on finit par une petite pause dans les transats au soleil.

Servi sur planche ou à l’assiette, il comprend par personne : du jambon fumé artisanal du Cotentin et/ou du saumon fumé à la ficelle par le Saumonier de Bayeux, un laitage normand, du fromage normand AOP au lait cru, des fruits et légumes crus par priorité locaux ou français quand le marché le permet, un oeuf coque bio d’une ferme locale, de la baguette tradition du boulanger du village, du beurre et des confitures artisanales normandes, un petit gâteau du jour maison, un jus de pomme fermier normand, une boisson chaude et pour finir le coup de coeur « d’ailleurs » (parce que le Normand est de plus en plus fier de sa région et de ses producteurs, mais aussi curieux d’autres horizons !), cette année ce sera un délicieux bâtonnet glacé de Marseille (Emkipop). En option cidres fermiers normands, sélection de vins et champagne, bières locales.

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Dates et réservations :

Les dates sont annoncées sur la page Facebook de La Compagnie Ordinaire de la Mer, sur réservation la veille avant 19h au plus tard. 

Contact : Astrid au 07 77  22 24 70 ou info(at)compagnie-mer.com, en précisant SVP :

  • nom et n° de portable
  • nombre de formules et choix de formule (car nous faisons le marché en fonction de vos réservations) : formule jambon (16€), saumon (18€), mixte (20€). Pas de formule enfants, le plus souvent les plus petits partagent avec leurs parents ou partagent un brunch à 2 enfants, les plus grands se régalent de ces produits bruts et mangent souvent de tout dans notre brunch.

Prochaines dates : WE Pentecôte > dimanche 20 et lundi 21/05/18 à partir de 11h30

Lieu et contact : 

  • La Compagnie Ordinaire de la Mer  (SARL LACOOMER)
  • Ouvertures éphémères quelques dates dans l’année
  • Adresse : 6, rue de Bayeux (à côté du fleuriste) 14520 PORT EN BESSIN
  • Tel : Astrid au 07 77  22 24 70
  • Web : www.compagnie-mer.com et email : info(at)compagnie-mer.com

 

 

 

 

 

 

Un Brunch à Port-en-Bessin par Le blog normand « Dans mon Panier Rouge »

Merci à Isabelle et sa famille du blog dansmonpanierrouge.com pour son post sur Facebook très sympa et belles photos sur le brunch que nous servons à La Compagnie Ordinaire de la Mer, by Les Filles du Bord de Mer.
Si vous aimez la cuisine normande (et légère aussi) et la buona pasta italienne, les produits ultra-frais, les virées au marché, les petits producteurs, les bonnes recettes vives, colorées, pleines de goût, de saveurs, de spontanéité et de sincérité… alors découvrez vite Isabelle sur les réseaux…

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+ infos :

  • Le blog : http://dansmonpanierrouge.com
  • Sa page Facebook : https://www.facebook.com/Dans-Mon-Panier-Rouge-677523068993427/
  • Notre boutique – brunch (en extérieur uniquement) : http://www.compagnie-mer.com (ouvert à certaines dates seulement). Brunch à partir de 16€

Les locations Les Filles du Bord de Mer et Port-en-Bessin dans le 1er numéro de BOCUSE Magazine

REVUE DE PRESSE –  Les Filles du Bord de Mer sont très fières et très heureuses de figurer dans le tout premier numéro du très beau « Bocuse Magazine », magazine dédié aux arts de vivre à la française.
Quel plaisir de le feuilleter, après avoir accueilli l’équipe rédactionnelle cet automne pendant leur reportage en Baie de Seine et leur shooting-cuisine réalisé dans note gîte « L’Esprit du Port« . Les excellents produits et producteurs normands, la Chef Caroline Vignaud, les pêcheurs de Granville et Port-en-Bessin, Mauviel et la vue sur l’avant-port de Port-en-Bessin y sont en place de choix !
Bravo à Sonia Ezgulian, Emmanuel Auger et aux talents dont ils se sont entourés pour créer ce magazine très exclusif à retrouver dans les établissements Bocuse et sur abonnement.
On salue aussi leur originalité éditoriale et leur audace à choisir la Normandie, du Cotentin au Bocage, en passant par le Bessin, pour leur 1ère rubrique « Itinéraires Gourmands » là où d’autres auraient forcément commencé avec la région Lyonnaise. Un bel hommage à la Normandie qui bouge et qui régale, souvent littorale, loin des clichés habituels. Normands et heureux 
Merci Bocuse Magazine et beaucoup de succès.
+ infos : 
  • Bocuse Magazine : http://www.nordsudbrasseries.com/le-magazine.html

Brunch Spécial Coquilles Saint Jacques de Normandie Label Rouge

Avec Caroline Remy et le Chef Sébastien Remy de l’Angle Saint Laurent, restaurant à Bayeux et Astrid et Laurence, Les Filles du Bord de Mer, propriétaires du gîte « La mer est belle » qui accueillait ce brunch éphémère, locavore et gourmand les 10 et 11 décembre 2016 à Port-en-Bessin. Un hommage à ce produit d’excellence de la pêche de Port-en-Bessin.

 

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+ infos : 

 

BRUNCH Spécial Coquilles Saint Jacques Label Rouge, par le Chef Sébastien Remy

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Comme en 2014 et 2015, nous célébrons l’ouverture de la pêche à la Coquille Saint Jacques de Normandie Label Rouge qui débute en décembre, en vous proposant un évènement original, dans un de nos gîtes, une maison de pêcheurs face à la mer et l’entrée du port. Car Port-en-Bessin est le 1er port en Normandie (si ce n’est en France … 🙂 pour la pêche à la coquille Saint Jacques et la label rouge de Normandie, coquille aux qualités gustatives exceptionnelles, est le fleuron de la pêche locale.

Cette fois, avec le Chef Sébastien Remy, nous vous proposons un restaurant éphémère « POP UP » le temps d’un Week-end, les 10 et 11 décembre 2016, sous forme de BRUNCH. Pour la partie salée, la coquille Saint Jacques vous sera proposée en plusieurs déclinaisons, préparées « minute » par le Chef, et accompagnées de légumes de saison, bio et locaux le plus souvent. Pour la partie sucrée différents desserts et confitures réalisées par le Chef, dans un esprit Brunch. Une boisson chaude sera incluse (thé, café ou chocolat), ainsi qu’ une boisson froide : coupe de Champagne de chez F. Boulard et Fille, ou smoothie frais du jour (choix de boisson froide à confirmer à la réservation).  Tarif : 37 €/pers tout inclus

Côté ambiance : cosy et cocooning, convivialité et simplicité du service, pour un moment gastronomique, chaleureux, iodé et original, hors du cadre habituel d’un restaurant. Au RDC (vue mer/quai), le Chef cuisinera sous vos yeux et pourra échanger recettes et tours de main. Vue mer à l’étage. Ouvert à tous, locaux et vacanciers, vous pourrez choisir de ne venir que pour le Brunch, ou en profiter pour faire une escapade à la mer dans nos locations pour 2 nuits. A s’offrir ou offrir… nous vous proposons des cartes cadeaux pour le brunch seul ou avec hébergement.

Caroline Vignaud, du restaurant Le Goût Sauvage, en piste pour de nouvelles aventures

Quelques photos souvenirs du pop-up restaurant de Homards et poissons Normands (pêcheurs & mareyeurs de Port-en-Bessin) à l’été 2015. Photos : p. Stroppa pour La Compagnie Ordinaire de la Mer

RESTO – Voilà, c’est maintenant officiel, Le Goût Sauvage, le restaurant à St Lô de Caroline Vignaud ferme ses portes après nous avoir offert 6 années de découvertes culinaires et gustatives et une approche vraiment volontaire du « manger mieux ». On lui doit d’avoir ouvert de manière très concrète nos « écoutilles » et nos palais, de nous avoir offert le meilleur de ce que peut être le… goût sauvage dans l’assiette et le verre, dans la vision politique et économique, dans un lieu atypique dans lequel on se sentait bien, bichonnées par son équipe et une personnalité qui n’appartient qu’à elle. En restauration, épiceries fines et autres faiseurs de bonnes paroles, beaucoup (et nous ne faisons pas exception) vantent haut et fort « le locavore & le bio » mais peu le font de manière aussi constante, abordable et engagée que Caroline. Et puis nous avons adoré monter avec elle, le temps de quelques soirs de l’été 2015, ce restaurant éphémère, « pop-up » autour des homards et poissons de Normandie. Ce fut une très chouette expérience mais qui nous a aussi dévoilé ne serait-ce qu’un millième de la complexité et de l’exigence d’un métier qui emporte tout sur son passage. 


On ne saurait trop vous conseiller d’aller au Goût Sauvage avant sa fermeture. Et surtout, après la période off qu’elle s’accordera, on a hâte de découvrir les nouveaux chemins qu’elle va emprunter, ici ou ailleurs, cette magnifique passionnaria de la slow-food Caroline Vignaud à qui l’on dit MERCI MERCI MERCI. 


PS : Caroline, on reprendrai bien une part de ceviche, et puis de betterave et courge rôties aussi, et puis ce boeuf si fondant avec son étonnant bouillon, et puis ce granola à se damner. Ah oui aussi un fish burger parce que Laurence qui n’aime pas les burgers, adore le tien, et les odeurs des herbes fraiches, et la glace à la verveine. Et puis, et puis, et puis… tes plats de « ménagère » italienne, des soupes à base de pain, réconfortantes et si brutes à la fois… et tout cela avec des saveurs et textures toujours équilibrées… Fait Faim !


PS2 : Elle animera quelques cours de cuisine chez Les Ateliers de Yannick au printemps.

 

+ infos

Le Goût Sauvage (fermeture prévue autour de mi ou fin juin)
10 Rue de Villedieu, 50000 Saint-Lô
Téléphone :02 33 72 24 76
Infos : http://legoutsauvage.typepad.com

Sous la halle aux poissons de Port-en-Bessin, 7 avril 2016

Sous la halle de Port-en-Bessin, près du quai Letourneur, vente directe du pêcheur tous les matins sauf lundi. En ce jeudi 7 avril 2016, de beaux poissons nobles de 14 à 18€/kg : sole, turbot, barbue, lotte et la star locale la Coquille Saint Jacques (qu’on devrait trouver sur l’étal jusqu’au 15 mai au plus tard), mais aussi merlan, bulots,… à 3 et 4€/kg. Frétillant de chez frétillant !

 

(c) photos : Les Filles du Bord de Mer

Locations de charme à Port-en-Bessin : Les Filles du Bord de Mer, maisons face à la mer  et appartements côté port

Week-end de Pâques : Brunch à Port-en-Bessin

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Places limitées. Réservation indispensable.
Samedi 26, Dimanche 27, Lundi 28 : Services à 11h, 13h 15.  (complet samedi au service de 13h15 et lundi)

Salon de thé à partir de 15h30.

Contact : 0777 222 470 ou info(at)compagnie-mer(dot)com

Brunch du Nouvel An et salon de thé à Port-en-Bessin à La Compagnie Ordinaire de la Mer

 

Pour fêter la nouvelle année à Port-en-Bessin, La Compagnie Ordinaire de la Mer, concept-store éphémère de déco et cave-épicerie créé par Les Filles du Bord de Mer, propose pendant 3 jours sur 3 services, un brunch gourmand et complet à 19 euros/personne : boisson chaude et boisson froide, mets salés et sucrés, laitage, oeuf, fromage, fruits frais et gâteaux maison… de bons produits, normands pour la plupart mais pas que… servis peu transformés : le goût d’origine, simple is good !

Le lieu est cosy, petit et chaleureux, juste avant les bassins du port  et le nombre de places limité, c’est pourquoi il est recommandé de réserver jusqu’au 30 décembre (après ce sera possible en fonction du stock !). Egalement salon de thé de 11h à 18h avec des gâteaux maison du jour  (cake, tarte, crumble, fondant chocolat…).

  • Réservations par Tel : 07 77 22 24 70 ou par email à info(at)compagnie-mer(dot)com
  • 3 services, les 1, 2 et 3 janvier 2016 : 11h, 13h15, 15h30. Ouverture 11h-18h
  • Pas de CB (2 distributeurs dans le village)

La Compagnie Ordinaire de la Mer  6, rue de Bayeux (à côté du fleuriste, après La Poste) 14520 PORT EN BESSIN   http://www.compagnie-mer.com  tel : 07 77 22 24 70 – Ouvert les 1, 2, 3 janvier 2016 de 11h à 18h. 

 

 

 

 

Atelier Coquille Saint Jacques de Normandie Label Rouge

Fleuron de la pêche à Port-en-Bessin, la coquille Saint Jacques de Normandie Label Rouge se pêche de Décembre à Février. Un produit d’exception qui répond à un cahier des charges très strict. Nous avons proposé à nos hôtes de le découvrir, cuisiner et déguster dans le cadre d’un atelier thématique le samedi 12 décembre 2015, dans notre gîte La Mer est belle face à la mer, avec le Chef Sébastien Remy de l’Angle Saint Laurent à Bayeux.

Un moment convivial, dynamique et gourmand !

Photos : Mathilde Mochon