⚓ GOÛT DU LARGE 2018 – Deux jours presque totalement sous un beau soleil. Idéal pour fêter la pecten maximus, les chants marins, les métiers de la pêche et de la mer. Chapeau à tous ceux qui oeuvrent et s’impliquent tant pour que la fête reste authentique et spécifique, tout en lui insufflant modernité d’année en année.
Bon plan ! Sous la criée, les coquilles étaient à 4€/kg par 10kg.
Quelques photos des dégustations préparées avec amour et tradition par les femmes de pêcheurs 😋
FETE DE LA COQUILLE SAINT JACQUES A PORT les 10 et 11 novembre 2018 – Le Programme de la 15ème édition vient tout juste de sortir !
★★★WEEK-END DU 7-9 DECEMBRE 2018 – SAVE THE DATE ★★★
Nous avons l’honneur et la très grande joie de recevoir Sonia Ezgulian et Emmanuel Auger pour un WE d’exception dédié à la gourmandise et la photographie culinaire autour de la Coquille Saint Jacques de Normandie et autres produits normands.
Ce formidable duo est l’auteur de nombreux ouvrages culinaires, Sonia a d’ailleurs écrit plusieurs opus « Dix façons » aux Les Editions de l’Epure et est rédactrice en Chef de « Bocuse Magazine ». Vous la connaissez sans doute aussi pour ses participations à l’émission « On va Déguster » de François Régis Gaudry sur France Inter, ses chroniques sur France 3 Rhône Alpes etc. C’est un bonheur de l’entendre parler des agrumes, de l’aubergine, des bons produits, des petits riens qui embellissent le quotidien… Leurs photos sur les réseaux mettent à chaque fois l’eau à la bouche.
Photo : Sylvain Ezgulian
Photo : Emmanuel Auger
Photo : Emmanuel Auger
Photo : Emmanuel Auger
En plus de nous régaler, ils partageront avec 8 d’entre vous les coulisses de la création des recettes pour leurs livres, vous dévoileront comment sont imaginées les recettes (des crayonnés des carnets de Sonia à l’assiette en passant par le marché), vous initieront à la photo culinaire et le repas préparé sera partagé tous ensemble.
Au programme à la carte :
★Samedi 8/12 : 1 Masterclass de 4 h avec les recettes de Sonia et photo culinaire, puis repas boissons comprises
★Samedi 8/12, après-midi : 1 rencontre-lecture-dédicace (entrée libre) avec à la carte salon de thé et gâteaux de Sonia
★Dimanche 9/12 : 1 brunch Masterclass
C’est une occasion unique de passer un moment avec eux.
Possibilité de s’inscrire à l’un ou l’autre des masterclass (ou les deux !), avec ou sans hébergement chez Les Filles du Bord de Mer (2 nuits minimum). Une troisième nuit est recommandée pour ceux qui souhaitent profiter de la débarque de la Coquille Saint Jacques le lundi. Un spectacle typiquement portais ! (sous réserve horaires marées et météo)
Copyright photos : Emmanuel Auger sauf portrait : Sylvain Ezgulian. REPRODUCTION INTERDITE SANS AUTORISATION DE LEUR AUTEUR
Une adresse confidentielle, une cour-jardin à l’arrière de la petite boutique éphémère… Transats au soleil, salon de jardin, vieux canapé club, disques vinyles, lavande et romarin…
A l’occasion de la Bénédiction de la Mer, La Compagnie sera ouverte en Café / Salon de thé (pause sucrée) / Cave à manger (pause salée) de jeudi 9 à dimanche 12 aôut 2018.
NB : pas de brunch en août et septembre
A certaines dates uniquement (principalement le dimanche), Les Filles du Bord de Mer proposent leur petite boutique déco, de créateurs et marques et sélection cave-épicerie : La Compagnie Ordinaire de la Mer . Aux beaux jours et également uniquement sur certaines dates indiquées à l’avance, la cour-jardin de la boutique vous accueille pour des boissons chaudes et froides (thé et tisanes bio, plus de 10 variétés de jus de fruits artisanaux…) et des gâteaux faits maison ou esquimaux artisanaux.
Comme par exemple ces tartes aux fruits de saison en juin dernier…
Copyright photos : La Compagnie Ordinaire de la Mer
La Compagnie Ordinaire de la Mer, boutique éphémère by Les Filles du Bord de Mer
BAR A HUITRES – Déguster entre amis et avec gourmandise des huîtres de Normandie dans un endroit très sympa avec la mer en toile de fond. Comparer leurs goûts : de la plus douce à la plus iodée. Pour ce soir, on en a choisi 4 parmi la liste : la douceur de l’Utah charnue et presque sucrée, l’Isigny typique, l’équilibre de la St Vaast, Blainville l’iodée… Tout un voyage le long de nos côtes. Amateurs d’huîtres qui séjournez dans les locations Les Filles du Bord de Mer, on vous invite vraiment à cette découverte des goûts et à aller chez les producteurs sur les parcs à huîtres, il n’y a pas une mais des huîtres de Normandie !
La cabane du vivier , bar à huitres/tapas de la mer + vivier/boutique (à 40 km de Port-en-Bessin, côte de Nacre, près de Ouistreham)
C’est à La Compagnie Ordinaire de la Mer, boutique déco et café d’été éphémères by Les Filles du Bord de Mer, certains dimanches et fériés en saison.
Un brunch sain, simple, généreux et coloré. Composé de produits bruts de qualité, le plus souvent normands et/ou fermiers, artisanaux ou bio, des tarifs serrés (de 16 à 20€ tout compris), uniquement en extérieur dans un esprit décontracté dans la cour-jardin et bien souvent on finit par une petite pause dans les transats au soleil.
Servi sur planche ou à l’assiette, il comprend par personne : du jambon fumé artisanal du Cotentin et/ou du saumon fumé à la ficelle par le Saumonier de Bayeux, un laitage normand, du fromage normand AOP au lait cru, des fruits et légumes crus par priorité locaux ou français quand le marché le permet, un oeuf coque bio d’une ferme locale, de la baguette tradition du boulanger du village, du beurre et des confitures artisanales normandes, un petit gâteau du jour maison, un jus de pomme fermier normand, une boisson chaude et pour finir le coup de coeur « d’ailleurs » (parce que le Normand est de plus en plus fier de sa région et de ses producteurs, mais aussi curieux d’autres horizons !), cette année ce sera un délicieux bâtonnet glacé de Marseille (Emkipop). En option cidres fermiers normands, sélection de vins et champagne, bières locales.
Dates et réservations :
Les dates sont annoncées sur la page Facebook de La Compagnie Ordinaire de la Mer, sur réservation la veille avant 19h au plus tard.
Contact : Astrid au 07 77 22 24 70 ou info(at)compagnie-mer.com, en précisant SVP :
Prochaines dates : WE Pentecôte > dimanche 20 et lundi 21/05/18 à partir de 11h30
Lieu et contact :
Merci à Isabelle et sa famille du blog dansmonpanierrouge.com pour son post sur Facebook très sympa et belles photos sur le brunch que nous servons à La Compagnie Ordinaire de la Mer, by Les Filles du Bord de Mer.
Si vous aimez la cuisine normande (et légère aussi) et la buona pasta italienne, les produits ultra-frais, les virées au marché, les petits producteurs, les bonnes recettes vives, colorées, pleines de goût, de saveurs, de spontanéité et de sincérité… alors découvrez vite Isabelle sur les réseaux…
+ infos :
Avec Caroline Remy et le Chef Sébastien Remy de l’Angle Saint Laurent, restaurant à Bayeux et Astrid et Laurence, Les Filles du Bord de Mer, propriétaires du gîte « La mer est belle » qui accueillait ce brunch éphémère, locavore et gourmand les 10 et 11 décembre 2016 à Port-en-Bessin. Un hommage à ce produit d’excellence de la pêche de Port-en-Bessin.
+ infos :
Infos et réservations sur http://www.lesfillesduborddemer.com/10-11-dec-2016-brunch-coquille-st-jacques.html
Comme en 2014 et 2015, nous célébrons l’ouverture de la pêche à la Coquille Saint Jacques de Normandie Label Rouge qui débute en décembre, en vous proposant un évènement original, dans un de nos gîtes, une maison de pêcheurs face à la mer et l’entrée du port. Car Port-en-Bessin est le 1er port en Normandie (si ce n’est en France … 🙂 pour la pêche à la coquille Saint Jacques et la label rouge de Normandie, coquille aux qualités gustatives exceptionnelles, est le fleuron de la pêche locale.
Cette fois, avec le Chef Sébastien Remy, nous vous proposons un restaurant éphémère « POP UP » le temps d’un Week-end, les 10 et 11 décembre 2016, sous forme de BRUNCH. Pour la partie salée, la coquille Saint Jacques vous sera proposée en plusieurs déclinaisons, préparées « minute » par le Chef, et accompagnées de légumes de saison, bio et locaux le plus souvent. Pour la partie sucrée différents desserts et confitures réalisées par le Chef, dans un esprit Brunch. Une boisson chaude sera incluse (thé, café ou chocolat), ainsi qu’ une boisson froide : coupe de Champagne de chez F. Boulard et Fille, ou smoothie frais du jour (choix de boisson froide à confirmer à la réservation). Tarif : 37 €/pers tout inclus
Côté ambiance : cosy et cocooning, convivialité et simplicité du service, pour un moment gastronomique, chaleureux, iodé et original, hors du cadre habituel d’un restaurant. Au RDC (vue mer/quai), le Chef cuisinera sous vos yeux et pourra échanger recettes et tours de main. Vue mer à l’étage. Ouvert à tous, locaux et vacanciers, vous pourrez choisir de ne venir que pour le Brunch, ou en profiter pour faire une escapade à la mer dans nos locations pour 2 nuits. A s’offrir ou offrir… nous vous proposons des cartes cadeaux pour le brunch seul ou avec hébergement.
Quelques photos souvenirs du pop-up restaurant de Homards et poissons Normands (pêcheurs & mareyeurs de Port-en-Bessin) à l’été 2015. Photos : p. Stroppa pour La Compagnie Ordinaire de la Mer
RESTO – Voilà, c’est maintenant officiel, Le Goût Sauvage, le restaurant à St Lô de Caroline Vignaud ferme ses portes après nous avoir offert 6 années de découvertes culinaires et gustatives et une approche vraiment volontaire du « manger mieux ». On lui doit d’avoir ouvert de manière très concrète nos « écoutilles » et nos palais, de nous avoir offert le meilleur de ce que peut être le… goût sauvage dans l’assiette et le verre, dans la vision politique et économique, dans un lieu atypique dans lequel on se sentait bien, bichonnées par son équipe et une personnalité qui n’appartient qu’à elle. En restauration, épiceries fines et autres faiseurs de bonnes paroles, beaucoup (et nous ne faisons pas exception) vantent haut et fort « le locavore & le bio » mais peu le font de manière aussi constante, abordable et engagée que Caroline. Et puis nous avons adoré monter avec elle, le temps de quelques soirs de l’été 2015, ce restaurant éphémère, « pop-up » autour des homards et poissons de Normandie. Ce fut une très chouette expérience mais qui nous a aussi dévoilé ne serait-ce qu’un millième de la complexité et de l’exigence d’un métier qui emporte tout sur son passage.
On ne saurait trop vous conseiller d’aller au Goût Sauvage avant sa fermeture. Et surtout, après la période off qu’elle s’accordera, on a hâte de découvrir les nouveaux chemins qu’elle va emprunter, ici ou ailleurs, cette magnifique passionnaria de la slow-food Caroline Vignaud à qui l’on dit MERCI MERCI MERCI.
PS : Caroline, on reprendrai bien une part de ceviche, et puis de betterave et courge rôties aussi, et puis ce boeuf si fondant avec son étonnant bouillon, et puis ce granola à se damner. Ah oui aussi un fish burger parce que Laurence qui n’aime pas les burgers, adore le tien, et les odeurs des herbes fraiches, et la glace à la verveine. Et puis, et puis, et puis… tes plats de « ménagère » italienne, des soupes à base de pain, réconfortantes et si brutes à la fois… et tout cela avec des saveurs et textures toujours équilibrées… Fait Faim !
PS2 : Elle animera quelques cours de cuisine chez Les Ateliers de Yannick au printemps.
+ infos
Le Goût Sauvage (fermeture prévue autour de mi ou fin juin)
10 Rue de Villedieu, 50000 Saint-Lô
Téléphone :02 33 72 24 76
Infos : http://legoutsauvage.typepad.com
Sous la halle de Port-en-Bessin, près du quai Letourneur, vente directe du pêcheur tous les matins sauf lundi. En ce jeudi 7 avril 2016, de beaux poissons nobles de 14 à 18€/kg : sole, turbot, barbue, lotte et la star locale la Coquille Saint Jacques (qu’on devrait trouver sur l’étal jusqu’au 15 mai au plus tard), mais aussi merlan, bulots,… à 3 et 4€/kg. Frétillant de chez frétillant !
(c) photos : Les Filles du Bord de Mer
Places limitées. Réservation indispensable.
Samedi 26, Dimanche 27, Lundi 28 : Services à 11h, 13h 15. (complet samedi au service de 13h15 et lundi)
Salon de thé à partir de 15h30.
Contact : 0777 222 470 ou info(at)compagnie-mer(dot)com
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